俗话说，春困秋乏夏打盹。尤其到了夏季三伏天，总让人有种昏昏欲睡、食欲不振的感觉，这就是人们通常所说的“长夏”。西医多认为，夏季的倦怠是由于气温过高，人体大量出汗导致大量的钾元素随汗液排出，引起体内缺钾所致。而中医则认为，这主要与暑湿有关。

　　而要想去湿，一个重要的中医保健措施就是先要健脾。

　　北京中医医院中医特色科主任李建主任介绍，长夏期间湿气比较重，脾又主湿，而脾湿最大的特点就是会让人体感觉困乏所以，长夏期间对人体影响最大的就是脾胃消化功能较差。

　　那么，夏天调整脾胃多吃点什么才更适合呢？

　　由于长夏期间湿气比较重，所以首先要健脾祛湿，建议早、晚进餐时可以多喝些粥，如山药粥、薏米粥、莲子粥等。再则，因为夏天有暑热，可以在快熬好的有健脾祛湿作用的粥中（如薏米粥）中加一点荷叶，这样就增加了清热祛暑、养胃清肠、生津止渴的作用了。

　　同时，还可以适当服用祛暑湿的中成药，如霍香正气水。

我喜欢吃家乡咸肉，因为太咸，所以我把它切成丝，用开水泡去咸味，然后和冬瓜、青椒一起炒，色泽、口味都非常不错。

 主料:牛肉.土豆.葱.姜.青椒,以及主要调味料----香辣酱 牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块. 1.锅里烧开水放姜片.花椒.料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水; 2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱; 3.下牛肉.酱油（海天的，挺好）.料酒.糖.盐,翻炒片刻; 4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟; 我一般喜欢炖的时候放些适量的冰糖在锅里．那样肉更嫩一些． 5.这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用; 6.30分钟后加入土豆,接着炖; 7.待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可. 好了,可以吃了,香吧

无油鸡翅
材料：鸡翅中、米酒、酱油、白胡椒粉
做法：将三种调料分别抹在鸡翅上腌15~20分钟后放在微波炉里高火加热5分钟就可以了。
装盘之前最好在盘子里抹上薄薄的一层油，橄榄油也可以，这样鸡翅不会粘在盘子上！

像油炸的一样美味但是没有一滴油~~

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）10分钟即可。
感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。

       香菇蒸鸡翅
　　

　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
　　
　　三杯鸡
　　
　　主料：鸡翅
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
　　
　　可乐鸡翅的做法
　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
　　
　　
　　可乐鸡翅的作法
　　
　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
　　3.葱切(寸)段备用;
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
　　
　　
烤鸡翅
　　
　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
　　（1）
　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?
　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
　　鸡的烤法大同小异。
　　（2）
　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　辅料 蜂蜜1大匙
　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　据自己口味调制）
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
　　（3）
　　
　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
　　
　　（4）
　　
　　配料比例大致是这样的：
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
　　
　　（5）
　　
　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
　　
　　（6）
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进Oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
　　
　　红烧鸡翅
　　
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为
　　准).
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
　　
　　
　　 腐乳鸡翅
　　
　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
　　
　　番茄酱鸡翅
　　
　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
　　做法简单：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
　　好，翻炒不过半分钟。
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
　　 不用放盐的啊，切记。

          这还真不如平平常常的一棵圆白菜，切吧切吧，洗洗，搁油一炒，撒上几个红辣椒，盛出来晾一会儿，还是比较适合夏天食用的。很有滋味，还不腻。呵呵，凑合着吃吧~

        而我将捆扎得方法改了，将每一个单独捆扎，每一个豆包肉都充分沉浸在汤水中，豆皮清香充分溶容在汤中。呵呵，简单介绍一下步骤：归纳起来就是六个字：剁馅，捆扎，炖煮。

        剁馅，这个步骤看似简单，其实不然，很多人图省事，直接在肉摊买机器剁好的馅，或者买好了肉让机器剁。这样剁出来的馅不香，机器永远是机器，只会将肉分离，肉还是那些肉。而最香的肉馅是用刀剁出来的。剁馅要用的肉也很有讲究，瘦肉要带三分肥，去皮洗净沥干。先将肉切成丁，然后堆在一起开始剁，这样剁起来既能保证肉的分离，还能节约时间。剁好的肉馅加盐、鸡精调味，这里我还会添加些料酒和鸡蛋清。这个根据个人口味。

      捆扎：将买回的豆皮对切分成两张，将肉馅均匀放在一角慢慢卷起来，就像包婴儿一样然后用绳捆扎，最好用洗净的稻草，如没有用棉线替代，忌用塑料绳。

      炖煮：最简单，锅中放水，想喝多少汤就以1.5倍的量放水。将捆扎好的豆包放水中大火，水开之后小火继续，同时可在汤中添加冬瓜块，夏天很有消暑的功效，非常鲜美。继续炖煮至冬瓜可食用即可调味出锅。

      撒上香葱若干，好看而鲜美。